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Formaggi e salumi arrow Capocollo da circa 500 gr.


Capocollo  da circa 500 gr.
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Capocollo da circa 500 gr.

Prezzo: €15.00

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Il Capocollo di Martina Franca è un salume tipico della Murgia dei Trulli, noto nel Regno di Napoli già a partire dal XVIII secolo.
Dopo la mondatura, il capocollo viene messo sotto sale per circa due settimane e marinato con spezie e vincotto; viene quindi insaccato in un budello naturale e legato con dello spago. L'affumicatura può essere effettuata con rami d'alloro e timo oppure con bucce di mandorla, erbe mediterranee e corteccia di fragno, un albero presente in Italia solo in Puglia e Basilicata.
Ottenuto da carni di suino locale.
confezione da circa 500 gr.







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